इनकी शेल्फ-लाइफ प्राकृतिक वसा से कम होती है
ट्रांस-फैट, जिसे ट्रांस-अनसैचुरेटेड फैटी एसिड या ट्रांस फैटी एसिड भी कहा जाता है, असंतृप्त वसा का एक प्रकार है, जो मांस और दूध की वसा में थोड़ी मात्रा में पाया जाता है। यह औद्योगिक प्रसंस्करण में अनजाने में उत्पादित होने लगा। विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) ने 2023 तक औद्योगिक रूप से उत्पादित कृत्रिम ट्रांस-फैट को वैश्विक खाद्य आपूर्ति से समाप्त करने के लिए एक व्यापक योजना शुरू की है। अन्य आहार वसा के विपरीत, ट्रांस-फैट, जिसे ट्रांस फैटी एसिड भी कहा जाता है, एलडीएल ("खराब") कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है और एचडीएल ("अच्छे") कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। ट्रांस-फैट से भरपूर आहार हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाता है, जो पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए प्रमुख घातक कारण है।
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